有人说,了解一座城市的最好方式,是去看它的菜市场。在这里,你可以慢慢咀嚼一座城市的性格,感受“生活在别处”的实感。用菜市场旅行“推荐官”汪曾祺老先生的话来说,漫步菜市场“让人感到一种生之乐趣”。
(资料图)
如果要在昆明这座城市来一场Citywalk(城市漫步),篆新菜市场值得一看。这座“网红”菜市场,蔬菜瓜果特色小吃一应俱全,奇珍异果山珍野味琳琅满目。走进篆新,寻找一番昆明记忆里的烟火气息。
云南人热爱白米所做的“分子料理”。除了米线、米干等大众耳熟能详的食物,这里还有云南人早餐的不二之选——饵块。米粒经过蒸熟,打碎,压制,放凉等工序被制作出来,等待着食客的到来再接受“定制”。烘烤过后添上一层焦脆的外衣,加上喜爱的配料,再选择或甜或咸的酱料点缀,足以满足不同食客的口味。
这里的菜摊也像小型的可食用花卉展览馆。充满浪漫气息的鲜花,被云南食客以煎、炸、煮、炒的方式完成解读。
“海菜花”在这里也叫做“水性杨花”。极佳的观赏价值背后还有着脆嫩清甜的口味,深得食客们的喜爱。香气馥郁的茉莉花,在这里也是点缀餐桌的一把好手。
篆新农贸市场的商贩也是色彩的艺术家。身处在菜场的摊贩前,冬枣的黄、葡萄的紫、李子的绿、毛荔枝的红在这里激情碰撞,构成一场艺术展。如此大胆,确实在视觉上抓紧了人们的眼球。
以“食物”为基本要素,“菜市场”这个空间媒介将“自然”“地方风味”与“人”联系了起来。
一场篆新之旅,像踏上寻觅云南风味的美食专列,行走间让味蕾尽情狂欢;更像是走进观察人情味和烟火气的绚丽“万花筒”,透过熙熙攘攘的人群窥见这座城市独有的个性。
策划:期俊军陈思蒙张成
文案:期俊军实习生吴一凡
视频:陈思蒙实习生吴一凡
海报:陈思蒙
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